Zdravé varenie: Košíčky s lososom a kôprom

Ja mám veľmi rada, keď sa na mojom tanieri nachádza mnoho chutí, ktoré môžem medzi sebou kombinovať, a milujem, keď môj tanier hýri farbami. Zároveň mám ale rada rýchle varenie a tiež, keď sa to, čo uvarím na obed, dá zobnúť prípadne aj za studena (niekde na výlete v prírode). Nie som vegetarián, ale jediné mäso, ktoré jem, je rybie. A tak má losos v Zdravých receptoch premiéru a ja dúfam, že vám bude moje poňatie chutiť.

Čo budete potrebovať (na 12 porcií)

Na košíčky:

• 150 g hladkej kukuričnej múky
• 60 g povoleného Ghí
• 7 lyžíc vody
• necelú čajovú lyžičku soli

Na náplň:

• 100 g kyslej smotany
• 100 g balkánskeho syra
• 250 g lososa
• 1 menšia cibuľa
• 2 lyžice najemno nasekaného čerstvého kôpru

Postup

Ingrediencie na cesto premiešajte, vytvorte z nich cesto, ktoré nechajte 20 minút odpočinúť v chladničke. V priebehu toho si vymažte formu na muffiny a potom z cesta jednoducho vždy "odoberte" potrebné množstvo a vo formičke vytvorte košíček. Košíček naplňte zmesou z kyslej smotany, nastrúhaného syra, na kúsky nakrájaného lososa a cibuľky a nasekaného kôpru. Pečte na 220 °C asi 20 minút.

Hráškové pyré a grilovaná zelenina ako príloha

Ako príloha ku košíčkom sa skvele hodí hráškové pyré. To najchutnejšie je z čerstvého hrachu, ktorý práve dozrieva. Ak sa vám ho nepodarí zohnať, urobte ho zo sušeného. To znamená, že si deň dopredu namočíte hrach a následne ho uvaríte v novej osolenej vode a rozmixujete so smotanou (možno aj rastlinnou) a s rozpusteným maslom Ghí.

Grilovanú zeleninu by som jedla najmä teraz v lete stále a myslím, že sa ako príloha hodí ku všetkému. Táto je robená v rúre na program gril, ľahko osolená a poliata olivovým olejom. Vyskúšajte.

Tip na dip

Zeleninku môžete doplniť ešte rôznymi dipmi. Ja dávam na istotu, ktorou je kyslá smotana, potom často robím hummus, ktorý jem so zeleninou prakticky celé leto, a bazalkový dip, ktorý je inšpirovaný pestom, len je jednoduchší.

Základné ingrediencie na hummus:

• cícer
• olivový olej
• tahini 
• cesnak
• pár kvapiek citrónu
• rímska rasca
• soľ a čierne korenie

Ako urobiť bazalkový dip:

• hrsť kešu orieškov
• 2 lyžice olivového oleja
• trošku soli
• 10 lístkov bazalky

Tak nech je vaše leto čo najpestrejšie!