Bezlepkové múky a strúhanky na varenie aj pečenie, strana 3 z 4

Bezlepková diéta sa dotýka stále väčšej časti našej populácie, či už z dôvodu celiakie – alergie na lepok – alebo iných zdravotných dôvodov. To vedie k rastúcemu dopytu po bezlepkových produktoch vrátane chleba. Bezlepkový chlieb a jeho variácie, ako je bezlepkový banánový chlebíček alebo nadýchaný bezlepkový chlieb, sú medzi spotrebiteľmi stále obľúbenejšie. V tomto texte sa pozrieme na rôzne typy bezlepkových múk a strúhaniek, ktoré sú k dispozícii pre domáce pečenie a varenie, a na to, ako ich čo najlepšie využiť.

Využitie bezlepkovej múky

Bezlepkové múky sú základom pre pečenie bez lepku. Medzi najobľúbenejšie patria múka z ryže, pohánky, amarantu, quinoy a mandlí. Každá z týchto múk má špecifické vlastnosti a použitie. Napríklad pohánková múka je, vďaka plnej chuti, ideálna pre výrobu bezlepkového toastového chleba alebo bezlepkového biskupského chlebíčka. Na druhej strane, mandľová múka je skvelá pre pečenie sladkého pečiva, ako je napríklad bezlepkové linecké z mandľovej múky.

Bezlepková strúhanka a jej využitie

Bezlepková strúhanka, vyrobená z rôznych druhov bezlepkových múk, je dôležitou ingredienciou pre zahusťovanie a pridanie textúry mnohým jedlám. Môže byť použitá na obaľovanie mäsa, zeleniny alebo ako prísada do náplní a omáčok, kde nahrádza klasickú strúhanku obsahujúcu lepok.

Tipy na pečenie s bezlepkovými múkami

Bezlepkové pečenie môže byť náročnejšie než pečenie s klasickými pšeničnými múkami, ale všetko sa dá naučiť. Napríklad pri príprave
obľúbeného bezlepkového chleba je dôležité správne kombinovať múky a pridať vhodné prísady, ktoré pomôžu cestu kysnúť a zostať
vláčne. Tu je niekoľko nápadov na to, aké jedlá sa dajú pripraviť s bezlepkovými múkami:

Jednoduchý bezlepkový chlieb: Tento chlieb je dobrým východiskovým bodom pre začiatočníkov. Používa sa zmes na bezlepkový chlieb, ktorá
obvykle obsahuje kombináciu viacerých múk a xantanovú gumu pre lepšiu textúru.

Bezlepkový chlieb z pohánkovej múky: Tento chlieb má bohatšiu a orechovejšiu chuť, čo ho robí skvelou alternatívou k tradičnému chlebu.

Bezlepkové lievance z ryžovej múky: Sú ľahké a vzdušné, vhodné na raňajky alebo ako sladký dezert.

Bezlepková vianočka: Hoci je to výzva, s použitím správnych ingrediencií a techník možno vytvoriť lahodnú a vizuálne atraktívnu vianočku.

Rozmanité využitie bezlepkových múk a strúhaniek mimo pečenia

Bezlepkové múky a strúhanky sa stávajú stále populárnejšími nielen v pečení, ale aj v mnohých ďalších kulinárskych počinoch. Ich možnosti využitia v rôznych receptoch sú neoceniteľné, čo ich robí skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Zahusťovanie omáčok a polievok: Bezlepkové múky ako sú ryžová, kukuričná alebo tapioková múka sú vynikajúce na zahusťovanie omáčok, polievok a štiav. Tieto múky sú vhodné alternatívy k pšeničnej múke a poskytujú hladkú a krémovitú textúru bez použitia lepku.
Výroba cestovín a rezancov: Mnoho typov bezlepkových cestovín využíva rôzne kombinácie bezlepkových múk, čo z nich robí zdravšiu a bezlepkovú alternatívu k bežným cestovinám.
Príprava palaciniek a lievancov: Bezlepková múka je tiež ideálna na prípravu palaciniek, lievancov alebo vaflí, ktoré sú ľahké a nadýchané. Experimentovanie s rôznymi typmi múk, ako je ryžová alebo ovsená múka, môže priniesť zaujímavé variácie týchto obľúbených pokrmov.
Obaľovanie a smaženie: Bezlepkové strúhanky a múky sú skvelé na obaľovanie mäsa, rýb alebo zeleniny pred smažením. Poskytujú chrumkavú textúru a zlatistú farbu, ktorá je porovnateľná s tradičnými obaľovacími zmesami.
Výroba pizze a ďalších pečených výrobkov: Bezlepkové múky môžu byť použité aj na prípravu cesta na pizzu a ďalších pečených výrobkov, kde je požadovaná špecifická štruktúra a chuť. S trochou kreativity môžete vytvoriť lahodné a zdravé varianty vašich obľúbených pokrmov bez obáv z lepku.

Či už sa rozhodnete pečenie a varenie s bezlepkovými múkami a strúhankami prijať ako nový kulinársky koníček, alebo ste nútení dodržiavať bezlepkovú diétu zo zdravotných dôvodov, množstvo dostupných surovín a receptov je dnes obrovské. Experimentovaním s rôznymi druhmi múk a zmesí, vrátane hotových zmesí na chlieb od známych značiek ako je bezlepkový chlieb Schär, môžete objaviť, že pečenie bezlepkových pochúťok je nielen zdravé, ale aj zábavné a odmeňujúce.

Kategóriu Bezlepkové múky a strúhanky nájdete aj na našom českom e-shope Lékárna.cz

Bezlepkové múky a strúhanky

V tejto kategórii odporúčame

Hraška Vanilka 250 g

BEZGLUTEN Cestoviny Penne bez lepku 250 g

NAJTELO Múka zo žltého hrachu lúpaného 500 g

PROBIO Zmes bezlepková na pečenie BIO 500 g

Hraška na obaľovanie pikantná 250 g

FARMILION Arrowroot múka 400 g

ALLNATURE Kokosová múka BIO 500 g

Hraška na obaľovanie pikantná 1 kg

ALLNATURE Tapioková múka 500 g

WOLFBERRY Tapioková múka 400 g

Hraška na zahusťovanie jemná 1 kg

BEZGLUTEN Zmes PKU nízkobielkovinovej univerzálnej múky 1000 g

BEZGLUTEN Zmes univerzálnej múky bez lepku 1000 g

BEZGLUTEN Multi mix PKU univerzálna nízkobielkovinová 1000 g

NAJTELO Orechová múka 500 g

ŽITNOOSTROVSKÁ BEZLEPKOVÁ PEKÁREŇ Múčna zmes na sladké pečenie…

BEZGLUTEN Strúhanka bez lepku 350 g

BEZGLUTEN Multi mix zmes univerzálna bez lepku 1000 g

BEZGLUTEN Zmes PKU nízkobielkovinovej univerzálnej múky 500 g

NAJTELO Arašidová múka 1 kg

Hraška na zahusťovanie jemná 250 g

BEZGLUTEN Zmes na bábovku čokoládová bez lepku 300 g

BEZGLUTEN Strúhanka PKU nízkobielkovinová 350 g