Kuchárkou: Vegetariánske kofty

V našej kuchyni by kofty asi najviac pripomínali klasické fašírky alebo známe čevabčiči podávané s cibuľou a horčicou :-)

Tie, ktoré som pre vás pripravila, majú skôr indický charakter a to primárne kvôli vôni korenia. Tradičné kofty sa pripravujú z mäsa - jahňacieho, hovädzieho alebo napríklad aj z rýb. Buď sa guľa vypráža na ohni alebo na panvici alebo sa varí v pikantnej omáčke.

Ak sa chcete vyhnúť mäsu, siahnite po nejakých strukovinách a zelenine. Po pridaní toho správneho korenia bude výsledok vždy perfektný!

Ja som sa rozhodla pre cícer, mrkvu a kvaku, ktorá na mňa už dlhšiu dobu žmurkala v chladničke a nevedela som čo s ňou. Kofty boli krehké, jemné i pikantné zároveň a s trochou zeleniny a dressingu vytvorili luxusný obed. V tejto verzii navyše bezlepkový. Skúste ich tiež!

Na 2 porcie budete potrebovať

• 200 g uvareného cíceru alebo 1 plechovku cíceru
• 2 stredné mrkvy
• 1 menšiu buľvu kvaky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• poriadnu hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice pohánkovej múky (alebo akejkoľvek inej)
• himalájsku soľ, rímsku rascu, kari alebo korenie garam masala
• kukuričnú strúhanku na obalenie
• tuk na vyprážanie

Ak si chcete uľahčiť život, môžete si cícer kúpiť v plechovke. Nie je ale žiadna veda uvariť si ho doma.

Postup

• Cícer cez noc namočte do vody. Vodu ráno vylejte a varte v novej vode podľa návodu.
• Uvarený cícer riadne rozmixujte.
• Pridajte k nemu jemne strúhanú mrkvu a kvaku, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, vajce, soľ a korenie.
• Ak nemáte mletú rímsku rascu, použite obyčajnú, ale najprv ju nasekajte nožom, aby sa uvoľnila chuť i vôňa.
• Pridajte 2 lyžice pohankovej múky - bude sa vám s cestom lepšie pracovať.
• Obaľte kofty v kukuričnej strúhanke - držia dobre tvar, lepšie sa vyprážajú aj chutia.
• Vyprážajte v olivovom oleji tak, aby aspoň polovica gule bola ponorená. Vyprážanie netrvá dlho, stačí do zlatova zo všetkých strán.

Kofty akéhokoľvek druhu sa podávajú so zeleninou, tortillou alebo s rôznym pečivom. Chuť doplní jogurtový dip, ale aj bez neho je to jednoducho dobrota.

CÍCER - Alebo aj rímsky hrach je strukovina orieškovej chuti a zdrojom mnohých cenných látok. Obsahuje veľké množstvo železa, vápnika i horčíka. Má nízky glykemický index, hodí sa na redukčné diéty.

RÍMSKA RASCA - Vzhľadovo bežnej rasci veľmi podobná, chuťou a vôňou už menej. Pozitívne pôsobí na zažívanie a proti nadúvaniu. Zaujímavé sú aj jej protizápalové účinky.