Kde všade nájdete lepok
Lepok je zmesou dvoch bielkovín, ktoré sú obsiahnuté hlavne v obilninách. Lepok obsahujú potraviny vyrobené z bežných obilnín, jačmeňa, pšenice, žita a ovsa. Dodáva cestu pružnosť, a tak je veľmi obľúbený pri výrobe pečiva. Pre mnohých ľudí je ale ťažko stráviteľný.
Alergia na lepok a celiakia - aký je rozdiel
Celiakia a alergie na lepok sú dve rozdielne choroby s rôznymi príznakmi, príčinami a liečbou.
Príznaky alergie sú napr.:
- svrbenie v ústach a krku,
- nádcha,
- zvracanie,
- žihľavka alebo ekzém
Nástup alergia na lepok je rýchly, rádovo v minútach. Liečba alergie prebieha na alergológii.
Príznaky celiakie sú napr.:
- hnačka,
- nadúvanie,
- poruchy vstrebávania,
- únava,
- zvýšená kazivosť zubov,
- chudokrvnosť.
Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré sa môže prejaviť hodiny, dni i mesiace po konzumácii lepku. U niektorých celiatikov sa choroba neprejaví žiadnymi príznakmi, napriek tomu ochorením trpia. Celiakia je doteraz nevyliečiteľná a bezlepková diéta je pre celiakov jedinou možnosťou stravovania. Problémy s celiakiou sa riešia na gastroenterológii.
Chudnutie a bezlepková diéta
Väčšina celiatikov a ľudí citlivých na lepok po prechode na bezlepkovú diétu zaznamená úbytok na váhe. Čím to je ? Množstvo potravín s lepkom, ktoré bežne konzumujeme, má vo svojom základe múku. Sú to všetky druhy bežného pečiva, cestoviny, koláče, torty a niektoré údeniny. A je logické, že keď ich nebudete jesť, zníži sa príjem kalórií, čo sa prejaví chudnutím.
Základ bezlepkovej diéty
Verte, že aj bez lepku si môžete pochutnať na dobrom jedle. Ak musíte alebo chcete držať bezlepkovú diétu, budete musieť začať konzumovať len bezlepkové potraviny alebo potraviny, ktoré obsahujú lepok len v minimálnom množstve. Základom sú potraviny vyrobené napríklad z prosa, ryže, zemiakov, či kukurice.
Bezlepkové recepty
Pripravili sme pre vás niekoľko super bezlepkových receptov, po ktorých sa budete oblizovať! Vyskúšajte banánovú bábovku, koláč s lekvárom na plech, chlieb bez kysnutia alebo venčeky z odpaľovaného cesta. Dobrú chuť!
Vhodné potraviny pri bezlepkovej diéte
|
|
Čomu sa vyhnúť
Samozrejme sa budete musieť vyhnúť všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok, a to tých z obyčajnej múky, aj tých, ktoré obsahujú pšeničný škrob. Lepok môže byť aj v potravinách, v ktorých by ste ho nečakali, vrátane výrobkov zdravej výživy, napríklad v niektorých jogurtoch, sójových rezoch, v čokoláde, cukríkoch, ochucovadlách, hotových pokrmoch, pudingoch a podobne.
Nevhodné potraviny
- obyčajné pečivo
- obyčajné cestoviny
- zahustené omáčky, zápražka do polievky
- alkohol so sladom
- mϋsli
- cornflakes so pšeničnými alebo ovsenými vločkami
- cukrovinky- zákusky, lentilky, čokoláda a pod.
Bezlepková diéta a alkohol
Pri dodržiavaní bezlepkovej diéty vás zrejme bude zaujímať, či môžete konzumovať alkohol. Celiatici nie sú citliví na alkohol ako taký, ale na niektorú z jeho ingrediencií. Medzi potraviny zakázané pri tejto diéte patrí napríklad pivo, pretože obsahuje jačmenný slad.
Porozhliadnite sa preto po bezlepkových pivách, k dispozícii sú s alkoholom i bez.
Víno a destiláty
Prirodzene bezlepkové sú napríklad biele a červené víno. Pokiaľ si ch chcete sem tam dopriať, siahnite po kvalitných výrobkoch s nižším obsahom siričitanov, ktoré hlavne celiatikom nemusia dobre robiť. Lepok neobsahujú ani šumivé a perlivé vína, cider, vodka, tequilla, alebo gin.
