Účinky škorice
Škorica má mnoho zdravotných výhod:
- Považuje sa za antioxidant. Antioxidanty znižujú poškodenie voľnými radikálmi, spomaľujú proces starnutia a pomáhajú predchádzať chronickým ochoreniam (podľa stupnice ORAC, ktorá sa používa na meranie koncentrácie antioxidantov v rôznych potravinách, sa škorica umiestnila na popredných miestach spomedzi všetkých potravín, bylín a korenín).
- Vedci tiež identifikovali v škorici mnoho rôznych druhov flavonoidov, ktoré sú veľmi účinné v boji proti nebezpečným zápalom v celom tele.
- Škorica prospieva zdraviu srdca tým, že zlepšuje krvný obeh, podporuje normálnu hladinu cholesterolu a udržiava normálny krvný tlak.
- Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Prínos škorice k udržaniu zdravej hladiny cukru v krvi ocenia nielen diabetici.
- Podporuje normálne trávenie a zdravie žalúdka.
- Priaznivo pôsobí na zdravie reprodukčného systému a močových ciest.
- Podporuje zdravie dýchacích ciest a odolnosť voči vírusovým infekciám a alergénom.
- Priaznivo pôsobí na zdravie pokožky v prípade kožných vyrážok, problematickej pokožky a začervenania alergického pôvodu. Často sa vyskytuje v kombinácii s medom v pleťových maskách alebo v starostlivosti o pokožku pri celulitíde vďaka svojmu termodynamickému účinku zvyšujúcemu prekrvenie.
- Tradične sa používa aj na podporu zdravia ústnej dutiny a ďasien a je zložkou zubných pást. Podieľa sa na znižovaní zápachu z úst.
Škorica v tehotenstve a pri dojčení
Tehotné ženy by mali byť pri konzumácii škorice opatrné. Hoci malé množstvá v strave sa zvyčajne považujú za bezpečné, vysoké dávky, najmä vo forme doplnkov, môžu spôsobiť kontrakcie maternice a iné komplikácie. Pred užívaním väčšieho množstva škorice je vždy dobré poradiť sa s lekárom.
Pokiaľ ide o dojčenie, škorica môže byť v bežných kulinárskych množstvách bezpečná. Ako pri všetkých potravinách je však dôležité sledovať reakcie dieťaťa. Ak sa vyskytnú alergické reakcie alebo tráviace problémy, je vhodné škoricu vyradiť a poradiť sa s pediatrom.
Druhy škorice
Bežne sa používajú dva hlavné druhy škorice:- Cejlónska škorica (Cinnamomum verum - škorica cejlónska): pochádza zo Srí Lanky a považuje sa za pravú škoricu. Má jemnejšiu, ľahšiu a citrusovejšiu chuť a nižší obsah kumarínu, látky, ktorá môže byť vo väčších dávkach škodlivá.
- Škorica kassiová (Cinnamomum cassia - čínska škorica): Tento druh je bežne dostupný a lacnejší. Má výraznejšiu chuť a vyšší obsah kumarínu, ktorý môže pri nadmernom používaní predstavovať zdravotné riziko.
Čo je kumarín
Kumarín je organická zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v niektorých rastlinách, ako je škorica, vanilka, levanduľa a niektoré druhy trávy. Má príjemnú sladkú vôňu a často sa používa v parfumérii a kozmetike, ako aj v potravinárskom priemysle ako aróma. Kumarín sa považuje za bezpečný pre bežnú konzumáciu v potravinách.
Pozor na vysoké hladiny kumarínu
Vysoké hladiny kumarínu môžu byť toxické pre pečeň a môžu viesť k jej poškodeniu
pečeňových buniek. Preto sa odporúča obmedziť príjem potravy s vysokým obsahom
kumarínu, ako je napríklad škorica cassia.
Kumarín má antikoagulačné vlastnosti, čo znamená, že môže ovplyvniť
zrážanie krvi. To môže byť problém pre ľudí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi,
pretože kumarín môže zvýšiť riziko krvácania. Niektorí ľudia môžu z kumarínu ochorieť
reagovať alergicky, čo môže spôsobiť kožné vyrážky, problémy s dýchaním alebo iné
iné ťažkosti.
Škorica v kuchyni
Pridávanie škorice do jedál a receptov vám vďaka jej prirodzene sladkej chuti pomôže znížiť množstvo bežne používaného cukru, čím sa účinne zníži glykemická záťaž jedla. Má antidiabetické účinky, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukru. Môže tiež pomôcť obmedziť chuť na jedlo tým, že stabilizuje hladinu cukru v krvi, ale používanie korenia pre jeho prirodzene sladkú chuť je ďalšou pridanou výhodou, ktorá môže zvýšiť kontrolu hladiny cukru v krvi. Je to skvelé sladidlo pre ľudí s citlivosťou na inzulín.Škorica je také obľúbené korenie, že s jej používaním sa stretávame po celom svete. Na Slovensku je nenahraditeľná v jablkovej štrúdli, tradičnej žemlovke alebo jablkovom punči.
