Zdravé varenie: Bezlepkové vianočné pečivo

Škoricové očká

• 200 g ryžovej múky
• 100 g mletých vlašských orechov
• 90 g zmäknutého kokosového oleja
• 2 lyžičky kakaa
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1 žĺtok
• džem podľa chuti (výborne sa hodí ríbezľový)

Všetky ingrediencie zmiešajte a cesto potom nechajte hodinku oddychovať v chladničke. Potom vytvarujte malé bochníky s jamkami uprostred, do ktorých vložte kôpku lekváru. Pečte na 180 °C asi 10 minút.

Makové srdiečka

Sú vhodné pre úplné malé deti, ktorým nechcete dávať ešte cukor

• 200 g pšenovej múky
• 50 g maku
• 70 g masla
• 2 lyžice ryžového sirupu
• 1 vajce
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• džem na zlepovanie

Všetky ingrediencie zmiešajte a vložte cesto do chladničky na minimálne hodinku. Potom povykrajujte formičkami srdiečka a  pečte na 170 °C asi 10 minút. 

Orieškovo-čokoládové hrudky

• 100 g lieskových orechov (+50 g na obaľovanie)
• 100 g mandlí
• 50 g vlašských orechov
• 40 g brusníc
• 10 datlí
• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 lyžica medu
• 2 lyžice trstinového cukru
• 1 vajce
• 60 g čokolády
• vanilkový cukor

Polovicu orieškov pokrájajte nožom na väčšie kúsky a druhú polovicu pomelte na hladkú múčku.
Pridajte brusnice a nakrájané ďatle a zmiešajte s trstinovým cukrom. Túto zmes jemne opečte na panvici, pokiaľ cukor neskaramelizuje a zmes nebude dozlatava. Potom zmes nechajte trochu vychladnúť a pridajte kokosový olej, žĺtok a sneh z bielkov, med a na malé kúsky nakrájanú čokoládu. Cesto nechajte odpočinúť v chladničke a potom môžete tvarovať guličky, ktoré pečiete 180 ° C 20 minút